Anchoas

La anchoa o boquerón en salazón es una exquisitez culinaria, y aún más cuando se conserva en delicioso aceite de oliva. Su elaboración requiere un proceso artesanal y meticuloso, reservado sólo para manos expertas.

La anchoa que CONSORCIO comercializa procede del mar Cantábrico. El proceso de captura se produce en primavera cuando el boquerón se acerca a las costas a desovar. Una vez en puerto es seleccionado siguiendo criterios de frescura y tamaño.

Todos los productos CONSORCIO son elaborados siguiendo las autenticas tradiciones de fabricación adaptados a las tecnologías más avanzadas.

El proceso de transformación en filete se realiza cuando el producto ha alcanzado su grado óptimo de maduración: textura flexible y firme, color rojizo, aromas y sabor equilibrados.

Anchoas Ligeras en Sal

Consorcio apuesta por la línea salud con productos como las Anchoas Ligeras en sal. Se trata de unos productos que se han creado para cuidarte, ya que poseen menos sal o menos contenido energético. Son productos jóvenes, singulares, vanguardistas, modernos, orientados a personas que:

• Desean cuidarse sin renunciar al sabor.
• Por prescripción médica deben llevar un control de la sal o calorías que toman.

Bonito del norte

El bonito del norte (thunnus alalunga), también conocido como Atún- Blanco o Albacora, pertenece a la familia de los túnidos. Su excelente sabor lo convierte en uno de los atunes más valorados tanto en los mercados internacionales como en los círculos gastronómicos. Destaca por su carne jugosa, más blanca y de sabor más delicado.

El bonito que CONSORCIO comercializa se captura empleando métodos tradicionales como “cacea” y con cañas con cebo vivo.

Entre todas las piezas capturadas, se seleccionan las más frescas, mejor tratadas y de un peso aproximado a los 12 Kilos.

Todos los productos CONSORCIO son elaborados empleando los métodos artesanales adaptados a las tecnologías más avanzadas.

Atún

El atún “Calidad Suprema” Consorcio es elaborado a partir de dos especies: Thunnus Albacares, conocida comercialmente como Yellowfin, y Thunnus Thynnus, como cimarrón o “Bluefin”.

El atún que CONSORCIO comercializa procede exclusivamente de aguas de Atlántico, un origen de reconocido prestigio por su alta calidad.

Su captura se efectúa antes del desove cuando el contenido de grasa es más elevado. De esa manera, CONSORCIO puede garantizarle un producto óptimo por su calidad, textura y sabor.

Especialidades

Selectas piezas listas para degustación.

Las especialidades Consorcio son productos que nos llegan a la actualidad a través de generaciones; de padres a hijos se han ido transmitiendo los conocimientos de los productos artesanos; estos se preparan como antaño formando parte de la gastronomía local.

Tomando como referente las mejores piezas extraídas del Mar Cantábrico, elaboramos las “anguitas” que tienen un parecido asombroso a las angulas, y el “capricho de mar”, surimi con sabor a cangrejo.

Destacamos, el Marisco de Galicia, dónde la extracción del mejillón, y la navaja se realiza como antiguamente, seleccionado y envasado, para un consumidor exigente.

Otros productos que completan esta línea son las sardinillas, y los chipirones en su tinta.

Sardinillas en aceite de oliva “Consorcio”

Selectas piezas listas para degustación.

Las sardinillas se tratan de una especialidad gastronómica que se elaborada en Galicia, como antaño, siguiendo los viejos cánones y que nos llegan a la actualidad a través de generaciones que han ido transmitiendo sus conocimientos.

Tomando como referencia las mejores piezas extraídas del Mar Cantábrico, elaboramos un producto con un sabor diferente, un sabor a la conserva de siempre, piezas enteras y limpias, y un color plateado que le aporta una frescura como ningún otro.

Un producto artesano de la máxima calidad solo compuesto con ingredientes naturales.